Vous avez forcément entendu parler du boucher star Hugo Desnoyer, tellement fier de sa viande d’exception qu’il n’hésite pas à vous la griller sur place dans sa boucherie à Auteuil, quelques tables installées vite fait à l’heure du déjeuner et c’est parti pour une dégustation de haute volée ! Hé bien figurez vous que l’ami boucher vient de passer un nouveau cap en ouvrant un superbe restaurant entièrement dédié aux viandes d’exception.
Direction le 19ème arrondissement de Paris pour passer un moment magique dans un lieu classé : La Halle Secrétan. Ici vous vous retrouverez entre passionnés de viande rouge et après avoir dégusté un spectaculaire os à moelle, vous pourrez choisir jusqu’au grain de votre entrecôte, plusieurs races de viandes sont également disponibles. Ici, on vous présente votre pièce de viande avant cuisson et, raffinement ultime on vous laisse aussi le choix des armes !
Si les entrées (pâté, os à moelle, boudin) sont toutes à moins de 10 euros, les tarifs des viandes s’envolent très vite. J’ai choisi une entrecôte au grain rond à 60€ servie avec de formidable frites et une béarnaise aérienne, le tout arrosé par un génial Marcillac. Mais admirez plutôt le travail :
Il y a de la texture, il y a du goût, nous sommes bien au paradis des viandards. Enfin, les desserts n’ont pas été bâclés loin de là comme en témoigne cette délicieuse tarte au chocolat (9€). 
Une adresse à faire au moins une fois dans votre vie si vous voulez vous faire une idée de ce qu’est une viande d’exception !
La Table d’Hugo Desnoyer à Secrétan, 33, avenue Secrétan 75019 Paris, Tel : 01 40 05 10 79
MAJ du 09/03/2018 : Restaurant fermé. Hélas, la formule sans doute un peu trop haut de gamme n’aura pas su séduire une clientèle de fidèles.
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