Ouvert par le chef étoilé Jean-François Piège, Clover Grill est un véritable petit temple pour les passionnés de viande. La maison propose tout un choix de viandes rares, maturées dans les règles de l’art et cuites à la perfection au charbon de bois. Tout ce que j’adore ! Vous pourrez notamment découvrir l’entrecôte Noir de Baltique affinée au bois de hêtre (59€) au goût puissant ou la très tendre Black Market d’Australie (69€), à moins que vous ne préfériez un filet de boeuf Prime Angus du Kansas (59€).
Autant de merveilles découpée et pesées à la demande que vous pourrez découvrir dans la superbe armoire de maturation. Le tout servi avec des pommes nouvelles confites à la graisse d’oie.
En dessert, même si on n’a plus faim, impossible de ne pas craquer pour les churros du chef (14€) ou encore les superbes ananas que j’ai vu vu rôtir en cuisine (16€).
Contrairement au premier restaurant Clover où le service est un peu sec et branché, Clover Grill réserve un vrai accueil personnalisé aux passionnés de viande avec une équipe particulièrement experte et sympathique. Voyant que j’étais très intéressé, le chef m’a invité en cuisine pour m’expliquer en détail le mode de cuisson des viandes (jusqu’au choix des charbons japonais) et j’aurais pu y rester une demi-heure si j’avais voulu ! Passionnant !
Clover Grill, 6, rue Bailleul 75001 Paris, Tel : 01 40 41 59 59
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