Direction Boulogne-Billancourt pour passer un service en compagnie du chef étoilé Hervé Rodriguez. Sur son avant-bras, Hervé s’est fait tatouer un aphorisme de Brillat-Savarin en japonais : « La découverte d’un met nouveau en fait plus pour le genre humain que la découverte d’une étoile ! » Tout est dit.
Hervé Rodriguez est un virtuose, créatif sans jamais tomber dans le délire prétentieux et les alliances hasardeuses, ses cuissons (et notamment les poissons) sont ajustées au dixième de seconde et c’est ce qui fait toute la différence. Des cuissons parfaites, des légumes rares et lointains, une touche d’acidulé, telle est la signature d’Hervé Rodriguez. On sent qu’il est heureux d’être à Boulogne dans son lieu à lui avec son étoile bien méritée, entouré de son formidable chef exécutif Romain le Cordroch et du jeune sommelier aussi passionné que talentueux Antoine Troncy qui nous a fait découvrir de merveilleux accords.
MASA
Menu déjeuner entrée-plat-dessert à 49€, Menu 4 services à 85€ et menu 6 services à 105€.
112, avenue Victor Hugo
92100 Boulogne-Billancourt
Tel : 01 48 25 49 20
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