Voilà enfin un livre qui rend hommage aux bistrots que les parisiens aiment tant. Mais qu’est ce qu’un bistrot au juste ? Pour Thierry Richard, grand épicurien, critique gastronomique et fondateur du club et webzine Les Grands Ducs, « un bistrot c’est :
- Un endroit où le chef est en cuisine tous les jours
- Un endroit où l’on peut réserver
- Un endroit où l’on peut choisir ce que l’on veut manger
- Un endroit où la cuisine, sans être grande ni gastronomique est sincère, faite entièrement sur place, fraiche et franche du collier
- Un endroit où la chaleur humaine réchauffe les coeurs les soirs d’hiver et rafraîchit les esprits aux beaux jours. »
Vaste concept, le bistrot se conjugue sous de nombreuses formes : historique, chic, terroir, innovant… Autant de rubriques qui forment un carnet d’adresses indispensable, enrichi par les élégantes illustrations d’Aseun et les photos de Juliette Ranck. A garder précieusement chez soi pour répondre à la terrible question : « Où est ce qu’on va dîner ce soir ? »
« Bistrots de Paris », le Guide qui vous emmène casser la graine, par Thierry Richard et Amélie Weill, éditions Chêne, 19,90€
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