Aujourd’hui on vous livre une petite pépite de notre carnet d’adresse parisien, le genre de valeur sûre, la madeleine de Proust où l’on ne vient qu’avec des très bons amis. A première vue, le resto « Les Gourmets des Ternes » a tout pour faire fuir le gastronome avec ses habitués un peu people, son mur de photos people, ses nappes imprimées d’autographes de people (seul endroit où la starlette d’Hélène et les Garçons peut côtoyer Robert de Niro) et son patron cabotin, chemise ouverte et sourire ultrabrite en mode Saint-Tropez (« Bouge pas, mon yacht est garé devant le resto »). Et pourtant, on est furieusement attaché à ce bistrot qui depuis sa création en 1962 a su préserver une assiette mythique en voie de disparition : le véritable pavé de filet de boeuf sauce au poivre et ses frites (40€). Alors que les steaks se sont aplatis comme des mauviettes un peu partout au fil des décennies, le pavé des Gourmets a su rester un véritable pavé, presque un cube en fait, avec toute la mâche et la générosité qui va avec.

C’est pas forcément donné mais on en a pour son argent ! Un vrai orgasme de viandard avec finition au choix : baba au rhum ou Paris Brest, le tout généreusement arrosé de Côte du Rhône (28€ la bouteille).

Evidemment, en guise d’entrée, on nous a déposé les trois terrines sur la table (12€), encore une preuve de générosité comme on n’en fait plus, tandis que Jeff, chemise ouverte, oeil roublard et Weston sur mesure, essaye de nous refourguer ses asperges – c’est la saison. Du coup, impossible de comprendre comment le critique Gilles Pudlowki a pu passer totalement à côté du truc - on a de la peine pour lui. On est allé plus de 10 fois en 10 ans aux Gourmets des Ternes et à chaque retrouvailles rien n’a changé – sauf lors de ce récent déjeuner où Jean-François nous a bien fait marrer avec son carré de chocolat offert sur lequel il a fait imprimer une photo de lui avec Robert Pattinson. Le type est no-limit et c’est pour ça qu’on l’aime très fort, lui, son bouclard et ses serveurs tous droits sorti des Tontons Flingueurs !

LES GOURMETS DES TERNES
87, boulevard de Courcelles
75017 Paris
Tel : 01 42 27 43 04

Le site des Gourmets des Ternes

L’instagram des Gourmets des Ternes

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