Cette semaine, déjeuner chez Brigitte avec Edouard de Chauvigny, directeur marketing et communication de Duclot. Pour la 7ème année consécutive, le célèbre négociant bordelais organise son opération « Carte sur table ». Le concept : s’associer à des restaurateurs pour proposer une très belle sélection de grands crus bordelais à prix caviste.

Cette année, du 15 mars au 15 avril, 31 restaurants français vont proposer 15 vins de Bordeaux allant de l’excellent (Château La Lagune 2011, 3ème Cru Classé – Haut Médoc, 60€ la bouteille) à l’exceptionnel (Château Lafite Rothschild 1999, 1er cru classé – Pauillac, 590€ la bouteille).

Chaque chef aura en plus la liberté de proposer des assemblages entre leurs plats signatures et ces merveilleux flacons.

Lors de ce sympathique déjeuner chez Brigitte, Edouard et moi nous sommes régalés des mariages Saint-Jacques au caviar / formidable Graves blanc Domaine de Chevalier 2012 et Ris de veau croustillant, compotée d’oignons et lard fumé / Château Cos d’Estournel 2002. Du grand bonheur ! Mais regardez plutôt :

Les restaurants participants + toutes les infos sur le site officiel de l’opération « Carte sur Table ».

Le restaurant Brigitte (vraiment une adresse à retenir)
16, avenue de Villiers
75017 Paris

Non ce n’est pas le Whisky pour les nuls ! C’est le whisky pour les bons ! Parce que si vous aimez le whisky, vous êtes déjà un mec bon. Et si vous avez envie d’en savoir plus, ce livre n’est pas pour Harry Potter – comme l’indique son titre, il est pour vous  ? « Le whisky c’est pas sorcier » est une véritable invitation à découvrir un univers complexe et passionnant. J’ai eu la chance de rencontrer Mickaël Guidot, créateur du site ForGeorges, lors d’une soirée organisée par la marque Aberlour et son livre trainait sur un coin table. Le feuilleter m’a immédiatement donné envie de l’acheter.  Du processus de fabrication du whisky à la dégustation en passant par la présentation des différents pays producteurs de whisky, sans oublier quelques conseils pour éviter la gueule de bois, ce livre est un indispensable recueil de fiches pratiques hyper accessibles. Le ton est fun et les illustrations hyper sympas, je vous recommande vraiment ce livre qui est aussi une super idée de cadeau à l’approche des fêtes ! (Et j’en profite au passage pour féliciter les Editions Marabout qui se déchainent en ce moment – la plupart des prochains livres que je vais chroniquer viennent de chez eux).

Le Whisky c’est pas sorcier de Mickaël Guidot, éditions Marabout, 19,90€

Pour ma 3ème participation au Aberlour Hunting Club, j’ai rendez-vous sur une Péniche amarrée au bord de la Seine, du côté d’Asnières. Cette marque de speyside que j’apprécie beaucoup a convié quelques passionnés pour une dégustation de 4 single malt d’exception, un véritable voyage des sens au fil de l’eau inspiré par une collaboration avec le chef Alexandre Couillon (Restaurant La Marine** à Noirmoutier).

Après avoir tenté d’identifier les principales notes qui font la richesse aromatique de chaque single malt Aberlour, nous avons pu découvrir les fameuses associations plats/whisky imaginées par le chef deux étoiles de Noirmoutier.

Au cours de cette dégustation passionnante, j’avoue avoir eu un coup de coeur particulier pour l’Aberlour 19 ans first fill sherry butt. Ce single malt d’exception a été vieilli uniquement en fut de sherry (non ce n’est pas de l’alcool de cerise mais un vin d’andalousie!) avant d’être mis en bouteille sans réduction, à son degré naturel de 57,8%. Le résultat est juste magique : une complexité et une richesse aromatique folles. Au nez on peut deviner le chocolat noir corsé, la canelle, le gingembre, à la dégustation, on est surpris par l’attaque riche et épicée qui évolue ensuite vers des notes fruitées.

Mais la vraie surprise fut de marier ce whisky d’exception avec un magret de canard sauvage. On n’a pas l’habitude d’accompagner un plat d’un verre de whisky et c’est dommage car certaines associations fonctionnent vraiment à merveille – l’Aberlour 12 ans fonctionnait aussi très bien sur le saumon.

Merci Aberlour et Alexandre Couillon pour cette belle soirée.

En savoir plus l’Aberlour Hunting Club

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