Deux étoiles Michelin, 17ème au classement des 50 meilleurs restaurants du Monde, autant vous dire qu’on a du batailler ferme pour obtenir une table dans ce petit restaurant (à Tokyo tous les restaurants sont petits) mais notre obstination a payé. Un repas chez Yoshihiro Narisawa, c’est d’abord un voyage artistique et sensoriel où les assiettes sont autant de strophes hyper raffinées d’une véritable déclaration d’amour à la nature. Une nature que le chef veut à tout prix préserver en travaillant uniquement les produits issus de cultures durables et locales. Les branches, la mousse, les fleurs, au sens propre ou au figuré, sont omniprésentes dans les assiettes de Yoshihiro Narisawa. Chaque assiette est une petite aventure et nous avons eu énormément de chance d’avoir un jeune serveur français pour nous accompagner.

Le Site officiel du restaurant Narisawa

Restaurant Narisawa,
Minami Aoyama 2-6-15
Minato-ku, Tokyo 107-0062
Réservation obligatoire (s’y prendre au moins 2 mois à l’avance et faire réserver par son hôtel) : +81 3 5785 0799
Ouvert du mardi au samedi, midi (12h-13h) et soir (18h30-20h)

Comme vous l’avez peut-être vu sur mon compte Instagram, j’ai passé deux semaines au Japon récemment. Un voyage initiatique inoubliable bien évidemment placé sous le signe de la gastronomie et l’occasion de faire des milliers de photos et vidéos que je vais partager avec vous sous forme de petits reportages, de la street food d’exception au restaurant étoilé michelin en passant par les marchés et des petits boui-bouis étonnants. On commence tout de suite avec le restaurant Unnamed Road dans le quartier de Taito, dans lequel je suis rentré totalement par hasard. J’y ai dégusté un formidable Tonkatsu (porc pané, plat bien plus populaire que les sushis au Japon !). Je vous laisse découvrir sa préparation en photo :

J’ai eu beaucoup de mal à vous retrouver l’adresse du Restaurant, car au Japon, tout est écrit en Japonais donc même si vous chopez la carte de visite, bon courage pour la recopier. Au Japon, Google est le seul ami qui pourra vous aider.

Alors voici le Lien Google Map qui vous emmènera directement dans ce petit resto 100% authentique !

Et si vous voulez vraiment l’adresse en VF, la voici (merci ma soeur adorée et ses amis japonais)

Unnamed Road
2 Chome-4 Asakusa
Taitō-ku, Tōkyō-to 111-0032
Japon

Photographies © Thomas Clément 2017 Reproduction interdite sans mon accord.