Aujourd’hui le Ministre vous emmène en Provence à Châteaurenard entre Saint-Rémy de Provence et Avignon pour rencontrer l’incroyable Frédéric Hawecker. Sacré Meilleur ouvrier de France chocolatier confiseur en 2011, Frédéric nous explique pourquoi cette distinction qui permet d’afficher un col bleu blanc rouge est si difficile à obtenir et donc mondialement reconnue. Il nous fait visiter son labo secret avec des machines étonnantes.

HAWECKER
6, Cours Carnot
13160 Châteaurenard

Le site web de Frédéric Hawecker
L’instagram de Frédéric Hawecker
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Quand il s’agit d’associer Valence à la gourmandise, on pense tout de suite à la cheffe Anne-Sophie Pic, or cette ville gastronomique peut également s’enorgueillir d’avoir vu naitre un merveilleux chocolatier : Pierre Chauvet. Ce dernier nous a fait parvenir au ministère un bel échantillon de son savoir-faire en mode givré ou… à tartiner.

Affichant fièrement leur label « Les glaces de l’Ardèche », le sorbet à la châtaigne et la glace au miel sont de véritables hommages gourmands aux produits de cette belle région. Les glaces à la poire et à la confiture de lait, sel de Guérande nous ont également séduits, avec goût authentique à dix mille lieues des glaces industrielles – on sent que de vraies poires ont été tuées pour donner ce dessert artisanal d’exception.

Mais avant d’être un glacier, Pierre Chauvet est d’abord un chocolatier et c’est tout naturellement qu’il a souhaité ré-inventer la pâte à tartiner de notre enfance.  Avec « Les délices d’Arthur », le Nutella peut aller se cacher derrière ses palmiers. Pierre Chauvet n’a pas radiné sur les noisettes du Piémont et on a littéralement l’impression de tartiner du chocolat praliné sur son pain. Peut-être un peu liquide, mais tellement bon !

PIERRE CHAUVET, chocolaterie à Aubenas et à Valence.

Site web de Pierre Chauvet

Instagram de Pierre Chauvet

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