Aujourd’hui je vous emmène à Cognac en Charente pour découvrir un hôtel exceptionnel. Situé en plein coeur de la ville dans les anciens chais et entrepôts de la maison de cognac Monnet, cet hôtel 5 étoiles tout neuf est un véritable havre de paix et de lumière. Il abrite un bar, un spa, un rooftop avec une vue 360 sur la ville de Cognac, la brasserie « La Distillerie » (excellent linguine au homard), mais surtout le spectaculaire restaurant « les Foudres » du chef Marc-Antoine Lepage, ancien du Mirazur et du Cheval Blanc à Saint Barth, qui vient de décrocher son étoile Michelin cette année.

Je vous invite également à partager avec moi une expérience exceptionnelle : la création du tout premier Cognac Ministry. of. FrenchFood avec la complicité de la maison Camus. Je vous propose de découvrir cette belle aventure dans le vlog du Ministère :

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Le Cognac est à consommer avec modération (et fumer tue).

HÔTEL CHAIS MONNET 
50, Avenue Paul Firino Martell
16100 Cognac
Tel : 05 17 22 32 23

Site web de l’Hôtel Chais Monnet

Le compte insta du chef Marc-Antoine Lepage
INFLUENCE A LA DATE DE l’ARTICLE : INSTA 723

Site web Maison Camus (avec un remerciement plus particulier pour l’extraordinaire Frédéric Dezauzier, global brand ambassador de la Maison Camus)

Le Ministère vous emmène sur le French Riviera, entre Nice et Monaco. Situé à Beaulieu sur Mer, la Réserve de Beaulieu est certainement un des Palaces français les plus mythiques. Mais au delà de sa situation exceptionnelle face à la mer Méditerranée, la Réserve est animé par un chef étoilé brillant, l’un des plus jeunes Meilleur Ouvrier de France. Interview avec Julien Roucheteau pour parler de sa cuisine, de sa recette de langouste royale de Corse et de son incroyable pâtissier Benoit Jabouille.

LA RÉSERVE DE BEAULIEU
5 Boulevard du Maréchal Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer
Tel : 04 93 01 00 01

Le site web de la Réserve de Beaulieu

Le compte insta du chef Julien Roucheteau
INFLUENCE A LA DATE DE l’ARTICLE : INSTA 1.758

]]> https://ministryoffrenchfood.com/reserve-de-beaulieu-hotel-restaurant/feed/ 0 https://ministryoffrenchfood.com/chartreuse-d-asperge-irwin-durand-recette/ https://ministryoffrenchfood.com/chartreuse-d-asperge-irwin-durand-recette/#comments Fri, 30 Apr 2021 06:36:58 +0000 http://ministryoffrenchfood.com/?p=2765 Aujourd’hui je vous fais découvrir le talentueux chef étoilé Irwin Durand qui a accepté de nous dévoiler les secrets de son incroyable Chartreuse d’Asperges, morilles, foie gras et vin jaune. Après un petit tour au marché, il vous donne rendez-vous dans la cuisine de son restaurant Le Chiberta (Guy Savoy) à Paris pour un passionnant …]]>

Aujourd’hui je vous fais découvrir le talentueux chef étoilé Irwin Durand qui a accepté de nous dévoiler les secrets de son incroyable Chartreuse d’Asperges, morilles, foie gras et vin jaune. Après un petit tour au marché, il vous donne rendez-vous dans la cuisine de son restaurant Le Chiberta (Guy Savoy) à Paris pour un passionnant tuto. Sa chartreuse est tellement spectaculaire qu’elle semble conçue pour Instagram. Pourtant vous verrez qu’elle n’est pas si difficile à réaliser quand en connait les petits secrets techniques. Une super recette avec un fabuleux produit français de saison !

LE CHIBERTA
3, rue Arsène Houssaye
75008 Paris
Tel : 01 53 53 42 00

Le site web du Chiberta

Le compte insta du chef Irwin Durand
INFLUENCE A LA DATE DE l’ARTICLE : INSTA 3.335

Remerciements : François Vasques, primeur au marché Escudier à Boulogne-Billancourt, Irwin Durand, Quentin et Fifi ainsi que l’immense Guy Savoy !

Aujourd’hui le Ministère vous emmène à Avignon pour rencontrer le chef étoilé Michelin Florent Pietravalle. Installé dans le sublime hôtel cinq étoiles La Mirande, collé au Palais des Papes, Florent n’a pas hésité à se lancer dans la street food de luxe. Chaque semaine en collaboration avec d’autres restaurateurs avignonnais, il revisite en mode étoilé des grands classiques de la cuisine à emporter : pizzas, burgers, tacos… Cette semaine il partageait sa cuisine avec Sandro du restaurant Come a Roma, le meilleur pizzaiolo d’Avignon. Au Menu, un merveilleux sandwich réchauffé au feu de bois.

HÔTEL ***** LA MIRANDE
4, place de l’Amirande
84000 Avignon
Tel : 04 90 14 20 20

Le site web de l’hôtel La Mirande

Le compte insta de Florent Pietravalle
INFLUENCE A LA DATE DE l’ARTICLE : INSTA 19.180

A noter : Florent cultive ses propres champignons dans les caves de l’hôtel avec la complicité de l’association « Les jeunes pousses », difficile de faire plus local !

A l’occasion du démarrage de la saison des asperges françaises je vous propose LA vidéo ultime sur les asperges. Comment sont cultivées les asperges, qu’est ce qu’une bonne asperge, comment bien les choisir sur les marchés, comment cuisiner les asperges avec la recette d’asperge la plus simple et la meilleure. Nous irons dans les Bouches du Rhône à la rencontre de Didier Ferreint, un des meilleurs producteur d’asperges français pour cueillir quelques asperges que nous emporterons ensuite à Saint-Cannat chez le chef étoilé Nicolas Bottero qui nous donnera sa recette la plus simple pour cuisiner les asperges.

Je vous propose également de découvrir mon petit reportage photo :

Remerciements : Didier Ferreint des Asperges Vertes de Mallemort et le chef étoilé Nicolas Bottero du Mas Botterro

Quand Karen Torosyan  le maître de la cuisine bourgeoise, champion du Monde de Pâté en Croûte 2015 et chef étoilé du restaurant Bozar à Bruxelle rencontre Christophe Pelé, le chef parisien le plus adulé par les critiques gastronomiques, deux étoiles Michelin (et certainement bientôt 3) à l’hôtel Clarence, cela donne l’un des repas les plus exceptionnels de ma carrière de Ministre !

Le premier, je le connaissais bien, pour l’avoir suivi au championnat du Monde de Lièvre à la royale et l’avoir visité deux fois dans son magnifique restaurant art-déco situé au pied du palais des Beaux Arts de Bruxelles (lire le portrait que j’ai fait de lui ici). Quant au deuxième, il revenait sans cesse dans les conversations de mes amis critiques gastronomiques, toujours dans le Top 3 des expériences inoubliables – combien de fois j’ai entendu ce « Quoi !? T’es toujours pas allé au Clarence !? Grouille, t’es probablement en train de rater ta vie ! »

Quelle idée géniale de réunir deux chefs dont les cuisines sont diamétralement opposées dans la forme – la cuisine de Christophe est hyper raffinée et s’écrit en de nombreuses et subtiles touches (quatre assiettes divines pour interpréter une langoustine) tandis que celle de Karen est directe, solide, architecturale et généreuse, en croûte ou feuilletée – mais si proches dans le fond, les deux chefs partageant une passion pour les accords terre-mer et surtout pour la précision et le travail d’orfèvre visant à la perfection. Une fois que j’ai écrit ça, vous n’aurez aucun mal à deviner qui a fait quoi dans les photos qui suivent.

Je ne reviendrai pas sur le service du mythique pâté en croûte qui a permis à Karen d’être sacré champion du monde en 2015 à Tain l’Hermitage, mais croyez-moi, l’arrivée de son koulibiak était bien plus qu’une entrée en scène sur un charriot de bois et d’argent, une véritable Montée des marches sous les regards émerveillés et les crépitements des smartphones (je sais, les smartphones ne crépitent pas mais j’avais envie de l’écrire). Même Christophe Pelé était du cortège pour assister à la découpe (photo ci-dessus) pendant que la salle retenait son souffle. Karen est définitivement le baron Haussmann de la charcuterie pâtissière et je rêve d’un quartier entièrement bâti de ses pâtés en croûte, oreillers, tourtes et  Pithiviers, son mythique mille-feuille en guise d’Arc de Triomphe.

Revenons maintenant sur ces quatre déclinaisons autour de la langoustine par Christophe Pelé. D’abord gratinée, aux herbes puis crue, épinards, champignons de Paris, et saucisse grecque, on la retrouve ensuite pochée, associée à un ris de veau en tempura, sauce pil-pil au caviar – à ce stade j’ai déjà les larmes aux yeux – alors que le divin crustacé est déjà de retour en version marinée. polenta, consommé de bœuf dans un élégant drapé de truffe noire. Il y a tellement de lumière dans les assiettes de Christophe Pelé, qu’on repart avec des étoiles dans les yeux… et pas que deux. À travers la robe jaune dorée d’un Clarendelle Amberwine 2015 aux notes de miel, de pêche blanche et d’abricot, j’observe mon voisin le chef Kai Ho du restaurant Taïrroir (2 étoiles Michelin lui aussi) et je lis dans ses yeux émerveillés que la cuisine fut exceptionnelle et qu’elle méritait largement le détour. Et quel détour ! Il est venu de Taïwan pour ce déjeuner.

LE CLARENCE
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt
75008 Paris
Tel : 01 82 82 10 10

Site web du restaurant du Clarence

Instagram du Clarence

Instagram du chef Christophe Pelé

Instagram du chef Karen Torosyan

De gauche à droite : Christophe Pelé, le Ministre, Karen Torosyan.

Hôtel les Mouettes, Ajaccio, fin octobre, la saison touche à sa fin, il fait encore divinement bon sur la terrasse ensoleillée de cet hôtel furieusement attachant, douillet comme une grande maison de vacances, planté face à la mer. Le chef Alexis Vergnory, 35 ans, nous montre une video dans son smartphone : « Tu vois l’année dernière, pendant que l’hôtel était fermé, Jean-Baptiste nous a laissé les clefs et on est allé pêcher des oursins juste devant, on s’est régalé ». Voilà un normand qui n’a pas encore vraiment chopé l’accent corse, mais son amour de l’île et de ses produits guide sa cuisine depuis le premier jour où il a accosté sur l’île de Beauté.

Alexis n’est pas un enfant du sérail, jamais formé chez Ducasse et autres poids lourds des lignes de CV, il commence sa carrière sur Instagram sous le pseudo Cuisinaddicte où il atteint très vite les 80.000 followers avec ses videos de dressages insensés. Fort de cette impressionnante communauté de fans, il aurait pu facilement devenir un influenceur, il a préféré devenir un vrai chef grâce à la Corse qui lui a ouvert ses bras et son terroir généreux.
En 2017, Alexis arrive aux commandes des cuisines d’A Terrazza, le restaurant de l’hôtel Les Mouettes, l’occasion pour l’instagrameur de laisser de côté les likes et les stories pour confronter ses créations à l’appétit de véritables clients, en chair et en os, cette fois. Le normand fait le choix d’embrasser littéralement les produits corses qu’il sublime aussi bien sur le fond (justesse des accords) que sur la forme.

Cassé en morceaux, saisi à la poêle, coloré, déglacé à la myrte, cuit sous vide à basse température pendant 14 heures, le porcelet noir de Félix Torre (à Cuttoli) est propulsé dans les étoiles. Accompagné par un hallucinant Patrimonio Domaine d’E Croce 2011 de Yves Leccia, coup de coeur de Pascal le sommelier, on atteint carrément des planètes située juste après la voie lactée !

Et que dire cet artichaut camus cuit façon barigoule avant d’être assaisonné comme un tartare, huile d’ail, crème de vinaigre balsamique, pignons de pins et servi avec une stracciatella des Pouilles, l’artichaut en espuma, le tout salé par quelques grains de caviar osciètre, un régal de précision.
Alexis est également fier de compter parmi les chefs qui travaillent avec Damien Müller, pêcheur de thons d’exception à Saint Florent (en pêche éco-responsable) et surtout un des très rares pêcheur français à pratiquer la méthode Ikejime – procédé japonais qui permet de conserver et de bonifier le poisson (voir cette video). En cuisine, le chef nous fait goûter quelques cubes de ce thon cru qui servira dans une de ses entrées, c’est juste magique, couleur, goût, texture, la maturation a fait son oeuvre. Pas besoin d’en rajouter à part peut-être quelques notes de citron caviar, quelques rondelles de radis pour le croquant et la déco et un peu de dashi au sésame, ultime clin d’oeil aux inventeurs de la technique !

Côté dessert, le plus corse des normands envoie du très très lourd à l’image de cet étourdissant tube croustillant aux pignons de pin qui cache une véritable éruption de vanille de Madagascar : glace, biscuit moelleux, émulsion tonka, nougatine. On pleure de bonheur… et d’envie en regardant le spectaculaire dressage du Chocolat Li Chu 64% de notre voisin alors qu’arrivent déjà les charmantes mignardises.

En sirotant notre petite myrte digestive, on regarde la mer en se demandant comment les guides ont pu sous-noter à ce point un tel talent qui a bien plus que le niveau pour devenir la première étoile à illuminer la nuit noire de la scène gastronomique ajaccienne.

Signalons enfin que nous avons eu un véritable coup de coeur pour l’hôtel Les Mouettes repris et rénové par le très talentueux Jean-Baptiste Pieri. Ce petit hôtel idéalement situé en bord de mer avec accès direct à la plage, piscine et spa est un merveilleux petit cocon douillet – pour vous dire, il y a même des lits doubles sur les terrasses des suites. Rarement nous avons vu une équipe aussi adorable et aux petits soins. On ne les remerciera jamais assez.

A TERRAZZA / HÔTEL LES MOUETTES
9, cours Lucien-Bonaparte, 20000 Ajaccio
Tél. 04 95 50 40 40

Le site officiel du restaurant

Instagram d’Alexis Vergnory

INFLUENCE A LA DATE DE l’ARTICLE : INSTA 72.328

Photographies © Thomas Clément 2019 Reproduction interdite sans notre accord.

Port de Saint-Dyé, nous sommes à une poignée de kilomètres de Blois. Christophe Hay est assis en tailleur, face à la Loire, le fleuve est si calme en cet endroit idyllique qu’on dirait un lac, l’eau est claire et l’on aperçoit les poissons. C’est ici que furent débarquées les pierres qui ont servi à la construction du Château de Chambord. « On n’est pas bien là, s’exclame le chef tout juste auréolé de sa deuxième étoile Michelin ? » Avant de nous emmener en cuisine, Christophe Hay a tenu à cette petite balade en Maserati pour nous montrer que sa « Maison d’à côté » est à côté de bien des merveilles. A commencer par le majestueux château de Chambord, une source intarissable d’inspiration pour ce chef surdoué qui a 25 ans seulement a été choisi par Paul Bocuse pour diriger les cuisines de son restaurant gastronomique à Orlando. Il y restera cinq ans.

Christophe Hay a toujours vécu au bord de l’eau, il se souvient des concours de pêche quand il était gamin, de ses chers poissons d’eau douce si souvent dénigrés dont il est aujourd’hui devenu un expert, redoublant sans cesse de créativité pour les valoriser. « Ici la Loire c’est du sable et des galets, on n’a pas du tout de vase ni ce côté terreux, on a des chairs qui sont magnifiques ». Evidemment, le Brochet, la carpe ou le silure, ça se mérite. Là où il faut 30 secondes pour lever les filets d’une sole, lever des poissons d’eau douce comme des gardons ou des brèmes, c’est une autre affaire. Et le chef de nous avouer qu’il a mis au moins six mois à apprendre à désarrêter la carpe. Mais quand on déguste l’incroyable carpe à la Chambord on comprend immédiatement que le jeu en valait la chandelle. Servie avec de la truffe, de l’écrevisse et une sauce au vin des voisins de Cheverny, c’est indiscutablement le plat signature du chef. Ce dernier continue de nous émerveiller avec le rotangle et sa chair hyper moelleuse ou encore son brochet, laitue celtuce, anchois et pissenlit. La plupart des végétaux provenant d’un luxuriant potage situé à quelques centaines de mètres du restaurant.

Mais ne croyez pas que le chef de Montlivault est un intégriste du poisson, il aime tout autant travailler la viande, ou plutôt SA viande. Échaudé pas les irrégularités de son fournisseur de boeuf, il décide de prendre les choses en main et achète 27 têtes de boeuf Wagyu, la célèbre race japonaise à l’origine du divin boeuf de Kobé. Aujourd’hui nous avons le privilège de déguster le tout premier boeuf de cet élevage situé à Angers. 36 mois en prairie et 6 mois de finitions au lin pour obtenir un innimittable persillé, une merveille qui développe des arômes subtils avant de fondre dans la bouche. Du beurre, dirait l’élite des viandards en se reservant un verre de Clos Rougeard.

L’autre fierté de Christophe Hay c’est d’avoir pu aider des petits producteurs locaux à vivre décemment de leur travail en les mettant en avant sur sa carte. Il vient notamment au secours d’Adèle Champdavoine, une éleveuse en difficulté en lui proposant de réintroduire une souche ancienne : la géline de Touraine. La recette qu’il imagine à partir de cette volaille d’exception (photo ci-dessous) va rapidement contribuer à la notoriété de l’éleveuse et developper son business. Aujourd’hui la plus grande fierté de Christophe Hays, bien au delà de la gloire et des étoiles, sont ces quelques mots d’Adèle : « Grâce à toi j’ai réussi à inscrire mes enfants au judo ».

LA MAISON D’À CÔTÉ
17/25 Rue de Chambord, 41350 Montlivault
Tél. 02 54 20 62 30

Le site officiel du restaurant

Instagram de Christophe Hay

INFLUENCE A LA DATE DE l’ARTICLE : INSTA 8.039

Photographies © Thomas Clément 2019 Reproduction interdite sans notre accord.

Soyons honnêtes, habitués des étoilés Michelin, nous avons été complètement bluffés par le niveau de l’expérience proposée par Anne-Sophie Pic dans son restaurant de Valence. De l’accueil (Astrid la directrice du restaurant qui sait absolument tout de sa cheffe, de l’histoire du restaurant, jusqu’à la marque des poignées de portes) au service en passant le decor stylé et bien-sûr l’incroyable menu à tiroirs composé par Anne-Sophie Pic, les 3 étoiles sont plus que solidement attachées.

Après quelques amuses-bouches hyper stylés, nous avons pu nous extasier devant le tourteau de casier poétiquement habillé des petites fleurs du jardin, fraicheur du crustacé assaisonné à l’huile de sobacha torréfié. Nous avons bien sûr dégusté les mythiques berlingots, coulant au crémeux de chèvre de Banon légèrement fumé, plat signature de la cheffe, la langoustine au casier, le turbot côtier, avant de craquer sur l’incroyable côte de cochon Duroc marinade au Stichelton et miel de luzerne, juste magique.

« Ce plat qui allie saveurs françaises et britanniques a été inspiré par notre fournisseur de cochon, qui affine sa viande pendant 80 jours, lui conférant des saveurs décuplées, un goût persillé aux touches fermentées, nous explique Astrid. Les notes d’outre-Manche sont apportées par le fromage Stichelton, fourni par un fromager installé tout près de notre Dame de Pic londonienne. »

Pour accompagner le gourmand cochon, on laisse carte blanche au sommelier. A notre grande surprise, ce dernier nous emmène en Corse pour nous faire découvrir ce qui sera un de nos plus gros coup de coeur de cette année : le soyeux Granit du domaine de Vaccelli.

La conclusion arrive sous la forme d’un dessert au chocolat, comme un nid d’abeille, tellement beau qu’on le contemple longuement avant d’oser y planter sa cuiller ! Même avec la plus grande des mauvaises foi, impossible de prendre en défaut cette vaillante équipe de Pic.

Enfin, nous avons été d’autant plus impressionnés que ni Anne-Sophie Pic, ni son chef pâtissier n’étaient présents le jour de notre venue (pour cause de remise de prix à Singapour), meilleure preuve d’une équipe totalement rompue à interpréter sans fausse note les partitions de la merveilleuse cheffe valentinoise.

On vous laisse découvrir ci-dessous les autres photos de cette experience juste parfaite.

RESTAURANT ANNE-SOPHIE PIC
285, avenue Victor Hugo 26000 Valence
Tél. 04 75 44 15 32

Le site officiel du restaurant

Instagram d’Anne-Sophie Pic

INFLUENCE A LA DATE DE l’ARTICLE : INSTA 320.238

Photographies © Thomas Clément 2019 Reproduction interdite sans notre accord.

Baumanière, 9h du matin, une grande silhouette blanche jaillit du paysage rocheux sculpté par le vent. Voici donc le fameux Glenn Viel de l’Oustau (la maison, en provençal) ! D’un pas vif, il nous éloigne du restaurant et nous invite à observer les nuées d’oiseaux qui ont colonisé l’inimitable dentelle de calcaire. Les Américains qui aiment tant les Baux de Provence qualifieraient l’instant de breath taking, voire d’amaaaazing pour les plus réservés. Le Chef nous emmène aussitôt découvrir son potager touffu où la nature semble avoir repris ses droits « On s’est un peu laissé déborder, mais on a à peu près 3.500 pieds d’asperges là !»

Pendant une heure, on observe Glenn Viel arracher les mauvaises herbes, pas toutes si mauvaises que ça d’ailleurs. « Ma grande passion c’est désherber ! J’adore ça ! Regarde, on a de la chance, on a du pourpier sauvage, on a du mouron des oiseaux, de l’oxalys… ». Un peu plus loin on aperçoit quelques ruches aux couleurs pastel tandis que Glenn s’agenouille devant un plan d’aubergines. « Quand tu ramasses toi-même le produit, tu l’exprimes mieux dans l’assiette, tu le respectes d’avantage parce que tu sais tout le mal que tu t’es donné pour qu’il arrive ici. »

Dans l’enclos voisin, deux cochons débonnaires nous observent paisiblement, sans doute inconscients d’appartenir à cette caste ultra-privilégiée des cochons les plus riches, logés gratuitement dans un palace 5 étoiles avec vue imprenable sur les Baux et nourris de produits d’exception par un chef étoilé. « Ici on recycle, s’exclame leur protecteur, toute la nourriture qu’on jetterait habituellement nous permet d’élever ces deux cochons »

Direction la cuisine où s’affaire dans le plus grand des calmes une jeune équipe à l’approche du service du déjeuner. Nous croisons en chemin d’étranges tables-vitrines dans lesquelles des tomates sèchent au soleil et au vu des clients. « Finalement, la meilleure alchimie avec la tomate, est-ce que ce n’est pas le soleil, s’exclame Glenn Viel en souriant ? » Voilà déjà quatre ans que ce chef breton a accepté de reprendre les cuisines du mythique Oustau après avoir eu l’assurance que Jean-André Charial, le très charismatique taulier qui a reçu ici tout ceux qui pèsent, d’Elizabeth II à Barack Obama en passant par le voisin Jean Réno, lui accorderait carte blanche totale, à la seule condition qu’il récupère un jour la fameuse 3ème étoile perdue.

« Ce qui me galvanise c’est de trouver des techniques pour faciliter le travail, expérimenter un nouveau mode de cuisson, imaginer des présentations ludiques » comme ce pigeon servi dans un véritable nid ou encore ces couteaux qui tranchent nettement avec la banalité, leur coquilles liées en fagots avant de ré-introduire les mollusques une fois cuits pour laisser ensuite au client le plaisir de les extraire avec une pince et les tremper dans un inoubliable jus au basilic – jus qui sera saucé jusqu’au dernier atome avec les merveilleux pains du boulanger à demeure. Les accords mets-pains c’est aussi une des signatures de la maison.

Puis on assiste émerveillé à la préparation du ris de veau vielisé :« On parle toujours d’une pomme de ris de veau, mais en vrai, le ris, ça n’a pas du tout la forme d’une pomme, s’amuse le chef. Moi je le poche, pressé dans un linge, avant de le rôtir au beurre et je peux te dire qu’après ça, il a vraiment la forme d’une pomme, prêt à être servi avec… la carotte 2.0 » Une carotte connectée ? Non, une carotte au goût augmenté ! « On déshydrate une carotte épluchée avant de la réhydrater avec un jus de carotte réduit 3 fois. En gros on a remplacé l’eau de la carotte par du concentré de goût de carotte.»  Explosion en bouche garantie !

L’équation Viel c’est 50% de goût, 25% de texture, 10% de hasard et 15% de psychologie. « La psychologie, c’est notre esthétique, on dépouille les assiettes pour en montrer le moins car on ne veut pas influencer votre cerveau avant que vous n’ayez goûté » . En l’écoutant parler, on se demande si notre breton n’est pas en fait une sorte de druide infiltré dans les Alpilles. Aura-t’il assez de potion magique pour vieliser les inspecteurs du guide rouge et décrocher la troisième étoile ? On n’en doute pas un instant.

L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE
D27, 13520 Les Baux-de-Provence
Tél. 04 90 54 33 07

Le site officiel de l’Oustau de Baumanière

Instagram de Baumanière

Instagram de Glenn Viel

INFLUENCE A LA DATE DE l’ARTICLE : INSTA 3.073

Photographies © Thomas Clément 2019 Reproduction interdite sans notre accord.