Petite visite au Moulin du Calanquet pour apporter les olives de mon Olivier ! A chaque fois on me charrie gentiment avec mes 4 kilos d’olives qui donneront environ… 50cl d’huile, tandis que les habitants du coin arrivent avec leur remorques de cagettes ! Chaque année, à la Toussaint, c’est le même défilé au Moulin du Calanquet, à côté de Saint-Rémy de Provence. Picholine, grossane, salonenque, tout-venant, les olives sont pesées, triées et chaque producteur pourra récupérer son huile quelques mois plus tard… L’occasion de partager avec vous quelques photos ! Si vous passez dans le coin, je vous recommande vraiment de passer leur rendre visite. Pour avoir testé quasiment toutes les huiles de la région, je peux vous dire que la leur compte parmi les meilleures. L’accueil est hyper sympa : petite visite-guidée pour vous expliquer comment on fait de l’huile d’olive suivie d’une dégustation de différentes variétés d’huile.

Le Moulin du Calanquet 3206, Vieux Chemin d’Arles, 13210 Saint-Rémy de Provence

Le site web du Moulin du Calanquet

Ceux qui me suivent sur Facebook ou sur Instagram connaissent mon attachement pour les Alpilles où j’ai la chance de posséder une maison pas très loin des Beaux de Provence. J’y ai déniché par mal de bonnes adresses gastronomiques que je me ferai un plaisir de partager avec vous au fil de mes week-ends prolongés. Mais commençons avec mon plus gros coup de coeur : La Maison Drouot, imaginée par un couple particulièrement attachant qui a réussi un petit miracle dans les faubourgs peu passants de Saint-Rémy de Provence, ou comment transformer un pizzeria avec vue imprenable sur l’Intermarché en un petit bijou cosy, largement étoilable si les inspecteurs du guide rouge venaient à passer par là !

Ce qui séduit en premier à la Maison Drouot c’est la formidable complicité entre Claire et Julien Drouot et leur furieuse envie de bien faire. On sent qu’ils n’ont jamais été séparés bien longtemps, de Marseille à San Francisco puis au Fil du Temps à Pernes les Fontaines (leur précèdent restaurant). Pour cette nouvelle aventure, au lieu de choisir la facilité d’une adresse attrape-touriste dans l’hyper-centre de Saint-Rémy, les deux entrepreneurs ont décidé de se retrousser les manches et de se construire une clientèle qui repose uniquement sur leurs talents, et ils sont nombreux…

C’est bien simple, j’aime tout dans ce restaurant que je testais ce week-end pour la cinquième fois : la créativité sans cesse renouvelée du chef et ses assiettes très graphiques réalisées à partir de produits ultra-frais (Julien a un sacré réseau de fournisseurs d’exception, n’hésitez pas à le questionner là-dessus). C’est un des rares restaurants où j’ai envie de tout choisir sur la courte carte qui change d’ailleurs tout le temps. J’aime l’accueil de Claire qui m’a fait découvrir quelques vins merveilleux, de la Corse à la Sicile en passant par quelques pépites locales (Ah le mythique Domaine de Trevallon de mon voisin Eloi Dürrbach). J’aime la déco très simple mais illuminée de trouvailles originales et de bon goût. Mais regardez plutôt :

En entrée, huitres et pommes de terre de l’île de Ré en fin parmentier roulé au poireau, crevettes sauvages de Méditerranée simplement marinées, écume d’eau de mer !

C’est tellement beau que ça mérite un gros plan, non ?

Poitrine de cochon du Ventoux cuite longuement puis snackée, salade d’herbes et légumes verts bio de Fabien dans un bouillon de jambon ou redécouvrir le goût des bonnes choses… un vrai plaisir gourmand.

Autre possibilité : le thon, et là on est carrément dans l’exceptionnel avec cette ventrèche (la partie la plus noble et la plus goûteuse) à la texture magique, sublimée par une cuisson parfaite : tout est dit sur la photo.

Quelques petits fromages parfaitement affinés !

Et le dessert, ce « dessert tout blanc », exceptionnel qui m’empêche à chaque fois de goûter les autres – un soir j’en ai même pris un deuxième. Tout ce que je peux vous dire c’est qu’à l’intérieur il y a du confit de rhubarbe et du caramel, le reste n’est que douceur et mélange amoureux de textures.

Ce soir grâce à Claire j’ai découvert un très joli vin Sicilien, très légèrement rugueux mais fruité, l’oeuvre d’une femme vigneron, Arianna Occhipinti, une très belle surprise.

Vous l’aurez compris, la créativité de Julien Drouot s’exprime dans chaque assiette, jamais prétentieuse, toujours honnête, sans jamais tromper le produit noble dont le chef est visiblement très épris. Merci et Bravo à Claire et Julien, longue vie à la Maison Drouot et vivement mon prochain week-end dans les Alpilles.

Le menu Entrée + Plat + Dessert dont sont issues mes photos est à 45€ à moins que vous ne préfériez le menu dégustation 5 plats choisis par le chef (55€). Au déjeuner la maison propose un menu du jour Entrée+Plat+Dessert à seulement 26€.

MAJ du 21/05/2018 : La Maison Drouot a déménagé dans le charmant village de Maussanne-les-Alpilles et c’est toujours aussi bien. Je vous en parle très vite. En attendant vous pouvez aller consulter le site web de la Maison Drouot.

Maison Drouot  18, impasse Michel Durand 13520 Maussane-les-Alpilles Tel : 06 61 07 38 54